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作者 主題: [教學] 蒜泥粉絲蒸扇貝  (閱讀 10430 次)
hokibaby
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« 於: 02-09-2006, 10:24 pm »

點樣選扇貝添
扇貝---16-20蚊斤, 大扇貝一斤通常有6-8隻, 細的有10-14隻不等
新鮮既扇貝係要合埋哂口, "叫"都"叫"唔開果D先至係新鮮, 開左口果D記住唔好買啦

清洗扇貝
步驟1: 用刀"叫"開貝殼
步驟2: 切開1邊我殼
步驟3: 用水沖&清除黑色內臟及殼的黑色硬物
步驟4: 用未手紙索哂D水
步驟5: 備用/ 未煮就將佢放落雪櫃
« 最後編輯時間: 03-09-2006, 04:27 pm 由 hoki » 已記錄

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hokibaby
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« 回覆文章 #1 於: 02-09-2006, 10:24 pm »

步驟1. 指定動作----煲好一壺滾水
步驟2. 準備材料
a) 蒜泥大量(視乎多少扇貝而定)
b) 粉絲浸發至軟身, 剪至合適長度(粉絲適量)
c) 豉油, 麻油, 胡椒粉, 紹酒, 雞粉, 鹽, 糖(適量) 加進蒜泥中
d) 青/紅辣椒仔 (1隻) 切成圈狀
步驟3. 將粉絲平均分在各扇貝上
步驟4. 蒜泥平均分在各扇貝上
步驟5. 青/紅辣椒仔放在各扇貝上(視乎各人口味)
步驟6. 將扇貝放左'獲'中, 大火隔水蒸5-7分鐘----Hoki 妹建議 5分鐘
步驟7. '贊'上滾油
步驟8. 加蒸魚豉油---建議
大功告成
« 最後編輯時間: 03-09-2006, 12:27 am 由 hoki » 已記錄

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Parco哥哥
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« 回覆文章 #2 於: 03-09-2006, 01:11 am »

嘩真係有D料喎!! 我冇搵錯人!!  Cheesy
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hokibaby
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« 回覆文章 #3 於: 03-09-2006, 11:29 am »

不過打左好耐呢 Huh e
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margaret
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« 回覆文章 #4 於: 03-09-2006, 12:39 pm »

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